Supersec

Publié le 17 novembre 2014

Voici mon nouveau partenaire :SUPERSEC

Je remercie beaucoup Fabien pour le généreux colis que j'ai reçue.

Vous trouverez sur la boutique de nombreux produits d'une qualité exceptionnel à des prix très attrayant: de super coffret a offrir ou vous offrir, diverses purées, des fruits séchés, diverses sortes de champignons et bien d'autres choses encores.

La dictature du frais

Avant la dictature du frais, les produits particulièrement périssables (poissons, coquillages), et/ou particulièrement saisonniers (champignons), faisaient l’objet de traitements spécifiques, en vue de leur conservation. La nature de ces traitements faisait appel aux ressources mises à disposition par l’environnement, la tradition, et les avancées techniques: la cendre, le sel, la fumée, le soleil, le vent, le froid, la conserve.
Le séchage, très efficace, puisqu’il bloque durablement le processus de décomposition, est aussi le procédé qui préserve et restitue le mieux le goût et les nutriments des produit traités.
Il permet de conserver des espèces particulièrement fragiles ou éphémères, qu’il est pratiquement impossible de trouver frais sur les étals des maraîchers. C’est le cas du coprin chevelu, de l’amanite des césars ou de la coulemelle.
La texture particulière, la concentration des goûts et des arômes, la facilité et la diversité de leur utilisation en font un divertissement culinaire inédit.

Nous effectuons notre séchage sur site dans des fours à inertie thermique.
De plus, nous séchons à basse température (42°C pendant plusieurs jours, afin de conserver les vitamines). On est assez loin de la déshydratation classique utilisée en agro-alimentaire, (à savoir, sécher en quelques minutes un produit congelé).

Supersec...TOUT LE PRODUIT FRAIS MOINS L'EAU!!!!!