Quatre quart

Recette du livre "A table" thermomix

4 œufs

250 g de beurre

250 g de sucre

le zeste d'un citron ou d'une orange

250 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°/200°

Insérer le fouet dans le bol et mettre les blancs d’œufs avec une pincée de sel et mixer 4 mn vit 3.5. Réserver les blanc en neige dans un saladier.

Rincer le bol, y mettre le beurre coupé en morceaux et régler 1 mn à 37° vit 3.

A l'arrêt de la minuterie,ajouter le sucre, le zeste de citron ainsi que les jaunes d’œufs et mixer 25 sec vit 8.

Ajouter la farine et la levure et mixer 20 sec vit 4.

Verser ce mélange dans le saladier avec les blancs d’œufs et mélanger délicatement.

Verser la préparation dans un moule à cake ou à manquer.

Cuire au four 30 à 40 mn à 180/200°.

Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau dans le gâteau, elle doit ressortir sèche.