flamby's

Publié le 11 décembre 2014

Ingrédients pour le caramel:

170 gr de sucre
30 ml d’eau

Ingrédients pour le flan:

1/2 litre de lait
50 gr de sucre
1 gousse de vanille (de mon partenaire Cap Ambre)
1 cuillerée à café d’agar agar (2gr)

Comment faire le caramel….Dans une petite casserole à fond épais, faire chauffer le sucre, l’eau. Laisser bouillir la préparation jusqu’à ce qu’elle prenne un jolie couleur caramel, pendant environ 10-15 mn.

Verser la préparation dans les ramequins, les mettre au congélateur pendant la préparation des flans.

Réalisation de l'appareil à Flamby :
Gratter la gousse de vanille à l'aide d'un petit couteau.
Verser la vanille, le sucre, le lait, la pincée de sel et l'agar agar dans une casserole.
Fouetter légèrement puis porter à ébullition une minute.
Laisser refroidir l'appareil.

Garnir les moules à Flamby en versant l'appareil juste au dessus du caramel.

Placer au réfrigérateur au moins deux heures.